Dag 21
Julmarmelad
Apelsincurd med saffran
Ingredienser
- 2 Apelsiner
- 1 Citron
- 2½ dl Strösocker
- ½ pkt Saffran à 0,5 g
- 3 Ägg
- 125 g Smör
Gör så här
- Skala 1 apelsin och ½ citron med potatisskalare och strimla skalen. Pressa saften ur all frukt.
- Blanda fruktskal, 2 dl fruktsaft, socker, saffran och ägg i en kastrull.
- Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknar, den får inte koka för då kan den skära sig.
- Ta kastrullen från plattan och vispa ner smöret i små bitar. Häll krämen i 2 glasburkar och låt stelna i kylen.
- Hållbar i kylen ca 1 vecka. Går att frysa.
Clementinmarmelad med pistagenötter
Ingredienser till 5 dl
- 5 Clementiner, ca 500 g
- 2½ dl Syltsocker
- ½ dl Vatten
- 1 krm Vaniljpulver
- 1 dl Pistagenötter
Gör så här
- Tvätta clementinerna, skiva och mixa dem i matberedare tillsammans med sockret.
- Koka med vatten och vaniljpulver ca 5 min under omrörning tills marmeladen tjocknar.
- Hacka och rosta nötterna i en torr varm stekpanna. Vänd ner dem i den varma marmeladen.
- Häll upp på rena syltburkar, sätt på lock och låt svalna.
- Marmeladen håller ca 4 veckor.
Glögg sylt
Ingredienser
- 400 g farinsocker
- 2 påsar “Gelfix Extra”
- 300 ml rött vin
- 450 ml apelsinjuice
- 1 påse glöggkrydda
Gör så här
- Blanda först sockret med Gelfix Extra i en kastrull och tillsätt sedan apelsinjuicen, vinet och glöggkryddor.
- Låt allt koka upp och koka i minst 3 minuter, fyll sedan och försegla sylten i glasburkar.
Tranbärssylt
Ingredienser
- 3 obehandlade apelsiner
- 220 g tranbär (färskt eller från glaset efter önskemål)
- 60 ml whisky
- apelsinjuice
- 1 kg konserveringssocker (1: 1)
Gör så här
- Tvätta apelsiner, skär i tunna skivor och skär sedan i kvartar.
- Lägg apelsinkvarteren, whiskyn och tranbären i en kastrull och fyll upp till ett kilo med apelsinjuice.
- Tillsätt sedan konserveringssockret och koka upp under omrörning. Låt sjuda i 4 minuter.
- Häll den färdiga julmarmeladen i burkar, skruva på och låt stå upp och ner i 10 minuter.
Pumpa, äpple och kanel sylt
Ingredienser
- 500 Hokkaido
- 500 g äpplen
- 500 konserverings socker (1: 2)
- 50 ml calvados (eller annan fruktsprit)
- 200 ml äppeljuice
- 1 nypa kanel
- 1 msk färskpressad citronsaft
Gör så här
- Skala och kärna ur pumpan och äpplena och låt stå i en kastrull med konserverings socker och äppeljuice i en timme.
- Detta kommer att ge frukterna tid att bilda juice. Om du vill göra julmarmeladen själv, tillsätt kanel och citronsaft och låt allt koka upp under omrörning. Tillsätt calvados, koka upp igen, fyll i glas och lägg dem på det stängda locket i 5 till 10 minuter.
- Vänd den sedan och låt den svalna. Frukterna kan också pureras före tillagning.