... dina symboler här ...

Mat

Rustik matlagning, vardagsrecept och improvisation i köket.

Micael fixar middag

av

Testar kasseten

Glaset som var trasigt till kassetten kom idag. Satte fast den och var så himla sugen på att testa att elda, men jag ville helst att någon mera skulle vara hemma. Det blev att jag satte mig och lyssnade på Oxygene på youtube. Jag har äntligen hittat mina extra högtalare så jag hade på världens volum och märkte inte att Micael kommit in och stod och lagade middag. Jag kände plötsligt bara hur gott det började lukta.

När jag kom ut i köket så var det beskrivning på hur man kokade potatis  🙂  Micael förklarade hur han gjort för att inte B vitaminerna skulle försvinna! Hmmm! En anna klaskar bara ner potatisen och ser glad ut.   Middagen var jättegod och jag passade på att tända eld i spisen nu när man hade en redig kar i huset. Nu är här riktigt varmt och gott, känns skönt att slippa passa elden så att det inte glöden skvätter ut.

Micael fixar mat

Ugnspannkaka med Rabarber

av

Ugnspannkaka

Mums! Lagade ugnspannkaka idag med rabarber. Det var så himla gott. Brynte rabarberna i vanilj och vanligt socker så att surheten skulle mildras. Vände allt sedan i smeten. Var först lite orolig att det skulle bli för vattnigt med sockerlaget som blev när jag brynte rabarberna med det blev kanon.

Saknade bara lite vaniljsås eller grädde.

Ugnspannkaka

Pastasnäckor med bacon och ärtsås

av

Vi har äntligen köpt kastruller och traktörpanna till Tobias så att han kan börja laga sin egen mat. Han har flera böcker med Jamie Oliver och denna som vi lånade ( Matrevolution ) hade flera lättlagade recept. Vi valde Små pastasnäckor med krämig bacon och ärt sås.

4-6 portioner

10 skivor bacon eller pancetta
ett litet knippe färsk mynta
150g parmesanost
flingsalt och svartpeppar
400g små pastasnäckor eller annan pastasort
olivolja
en klick smör
300g frysta ärtor
4 rågade tek créme fraiche
1 citron

Tilllagning

koka upp en stor kastrull saltat vatten. Lägg i snäckorna och koka enligt anvisningarna på paketet. Sätt en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt en generös skvätt olivolja samt smör. Lägg i baconbitarna i pannan, lite svartpeppar och stek tills baconet är knaprigt och har fin färg. Finhacka undertiden myntabladen. När baconen är färdigt, tillsätt de frysta ärterna och skaka stekpannan ordentligt. Efter ungefär en minut, tillsätt créme fraiche och hackad mynta.

Låt pastan rinna av i ett durkslag som placerats över en stor skål, och spara lite av kokvattnet. Stjälp upp pastan i stekpannan. Skär itu citronen och pressa saften över pastan. Låt anrättningen börja puttra fint och ta sedan bort den från värmen. Det är jätteviktigt att såsen har en krämig, smidig och läcker konsistens – men om du tycker den är för tjock, späd med en skvätt av den sparade kokvattnet. Tillsätt den rivna parmesanosten och skaka stekpannan så att allt blandas.

Lagar mat så det ryker!

av

Oj! Så gott det var. Varje gång jag är på loppis kollar jag efter grytor, men jag hittar bara samma storlek på den karl-Johan gryta som jag redan har. Den fula gula grytan har vi alltid vatten med någon doft extrakt i för att inte luften skall bli så torr. Den ovala grytan är efter mamma och den är väl inte så farligt tung men stekpannan är under all kritik, måste hitta någon lättare som klarar värmen. Märktes att det var ett tag jag lagade mat på vedspisen brandlarmet gick i gång på direkten när jag höll på med grönsakerna. Måste bara laga detta oftare så gott, så smidigt och det tog slut i ett nafs.

Ostkaka på squash

av

Nu har jag testat att göra ostkaka på squash. Hittade mängder av recept på olika kakor så jag började med denna. Det är Torfolks gårds recept. Kakan blev jätte god men lite vattning, skulle nog ha låtit squashen rinna av längre. Glömde att kolla klockan.

  • 1 kg squash
  • ½ dl sötmandel
  • 3 bittermandlar
  • 4 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 2½ dl grädde
  • 2½ dl mjölk.
  • 5 msk vetemjöl
  • Jag tog lite vaniljsocker också

Sätt ugnen på 200 grader. Skär squashen i små bitar och mixa den till mos. Låt det rinna av i ett durkslag i 15 minuter. Hacka sötmandeln och bittermandeln fint. Blanda moset med äggen, sockret, vetemjöl, mandel och gräddmjölken. Häll smeten i en eldfast form. Formen behöver inte smörjas. Grädda kakan 45 min – 1 timme.

Artikel