Prep 20 min
3 veckor jäsning + 4–8 veckor lagring
2 L sats
Ingredienser
- 2 liter Vatten (kallt, gärna mjukt)
- 700 g Minella Premium Kretansk honung (timjan, tall & vilda örter)
- 1/4 påse Bulldog High Alcohol Mead Yeast & Nutrient (≈7 g)
- 1 tsk Citronjuice (endast för pH‑stabilitet, påverkar ej smak)
Instruktioner
1. Värm och lös honungen: Värm 1 liter av vattnet till 35–40°C. Rör ner honungen tills den är helt upplöst. Undvik hög värme – honungens aromer är känsliga.
2. Tillsätt resten av vattnet: Häll i den andra litern kallt vatten så musten hamnar runt 22–25°C.
3. Justera pH: Tillsätt 1 tsk citronjuice. Det hjälper jästen att arbeta stabilt i honungsmust.
4. Tillsätt jäst + näring: Strö i ca 7 g Bulldog‑jäst (1/4 påse). Rör försiktigt så allt blandas.
5. Sätt på jäsrör: Förslut damejeannen eller glasburken och sätt på jäsrör. Ställ mörkt och svalt (18–22°C).
6. Jäsning: Låt jäsa 2–3 veckor. Bulldog är snabb – bubblandet avtar tydligt när den är klar.
7. Sila och tappa om: Om du tillsatt örter (valfritt), sila bort dem. Tappa om mjödet till en mindre flaska för lagring.
8. Lagra: Lagra 4–8 veckor. Mintella‑honungen utvecklar djup tallvärme och timjanblommighet under lagring.
9. Klart: Mjödet blir gyllene, örtigt, solvarmt och rent – som Kreta i ett glas.
Mina etiketter
🜂 KRAKELGÅRDENS MINTELLA‑MJÖD
Timjan • Tall • Vilda örter – Kretanskt ursprung
Batch: 001
Volym: 2 liter
Jäst: Bulldog High Alcohol Mead Yeast
Honung: Minella Premium – Timjan, Tall & Vilda örter
Plats: Krakelgården, Västra Götaland
Smakprofil:
- solvarm timjan
- djup tallharts
- örternas mjuka skugga
- honungens gyllene kropp
Doft:
blommig, resinös, kretansk bergsvind
Känsla:
som att stå på en klippa ovanför Medelhavet
med Krakelgårdens skog i ryggen
och vinden som bär både timjan och tall
Symbol:
🎀 Den sneda röda rosetten – Krakelgårdens hjärta
Rund etikrttför flaskhalsen
Nu är det bara att vänta. I örteriet står kärlet stilla, inlindat i filt och doftar svagt av timjan och tall. Bulldog‑jästen har fått sitt rike — två liter kretansk honung, vatten och en droppe citron. Det bubblar långsamt, nästan som om örterna själva andas.
Temperaturen ligger runt arton grader, ibland lite lägre om natten, men det känns rätt. Mjödet får jäsa i sin egen rytm, utan stress, som en sommar som dröjer kvar.
Om några veckor vet vi om Mintella‑mjödets själ har vaknat — och om Krakelgården fått sin första gyllene dryck.
