Trädgården

Libbsticka, den ståtliga växten med anor från antikens Rom, förtrollar fortfarande med sin unika, aromatiska smak. Den här underskattade örten, en gång hyllad för sina medicinska egenskaper, har återigen hittat sin plats i rampljuset, denna gång som en kulinarisk stjärna. Låt oss dyka ner i libbstickans mångsidiga värld och utforska dess potential, från traditionella användningsområden till moderna matlagnings idéer.

Ett Stycke Historia: Libbstickans Mångfacetterade Förflutna

Redan under romarrikets storhetstid var libbstickan en högt värderad ört. Dess rykte som en mirakelkur spred sig som en löpeld, och den användes flitigt för att lindra allt från matsmältningsbesvär till ormbett. Man trodde till och med att libbstickan hade magiska krafter och kunde skydda mot onda andar.

Även om vi idag kanske inte längre använder libbsticka för att bota sjukdomar, lever dess historiska betydelse kvar i folktron och traditionerna. I vissa kulturer anses libbsticka fortfarande bringa lycka och välstånd.

Libbsticka i Köket: En Smakresa Bortom det Vanliga

Den intensiva,  nästan selleri-liknande smaken hos libbsticka ger en spännande twist till soppor, grytor och såser. Tänk dig en mustig köttsoppa, förhöjd med libbstickans jordiga toner, eller en krämig svampsås som får en extra dimension av denna unika ört.

Men libbstickans användningsområden slutar inte där. Torkad och finmalen förvandlas den till ett smakrikt örtsalt som lyfter vilken rätt som helst.  Föreställ dig krispiga ugnsrostade grönsaker doppade i ett aromatiskt libbstickesalt – en smaksensation utöver det vanliga!

Recept på Libbstickesalt:

1. Skölj och torka färska libbstickeblad noggrant.
2. Sprid ut bladen på en bakplåtspapperklädd plåt.
3. Torka i ugnen på låg värme (50-60 grader) tills bladen är helt torra och krispiga.
4. Mixa de torkade bladen till ett fint pulver i en kryddkvarn eller mortel.
5. Blanda libbstickepulvret med havssalt efter smak.

Odla Din Egen Magi: Libbsticka i Trädgården

Att odla sin egen libbsticka är enkelt och givande. Denna tåliga växt trivs i de flesta lägen och kräver minimal skötsel. Plantera den i soligt eller halvskuggigt läge i väldränerad jord, och njut av en riklig skörd av aromatiska blad under hela säsongen.

Tips för odling:

• Libbsticka är en flerårig växt och kommer tillbaka år efter år.
• Skörda bladen efter behov under hela växtsäsongen.
• Torka eller frys in överskottet för att njuta av libbstickans smak året runt.

Libbsticka är en sann doldis i örtriket, redo att återupptäckas av en ny generation matälskare. Med sin unika smak och fascinerande historia har denna mångsidiga ört potentialen att förgylla allt från traditionella rätter till moderna matkreationer.

Grönkål, även kallad prydnadskål, bladkål eller kruskål, är en sortgrupp av arten kål (Brassica oleracea) med mörkt gröna eller blågröna, krusiga blad på utdragna stänglar. Den är rik på vitaminer och mineraler och har en stark, lite besk smak.

Grönkål är en vinterhärdig grönsak som kan skördas efter behov, även under vintern. Den kan ätas rå, kokt, stekt eller torkad. Den används ofta i sallader, soppor, grytor och smoothies. Grönkål kan också användas för att göra grönkålschips eller kålrabbi.

Här är några av hälsofördelarna med grönkål:

• Hög i vitaminer och mineraler: Grönkål är en utmärkt källa till vitamin A, C, K, B6, järn, kalcium och kalium.
• Antioxidantrik: Grönkål innehåller kraftfulla antioxidanter som kan hjälpa till att skydda kroppen mot skador orsakade av fria radikaler.
• Kan hjälpa till att sänka kolesterolet: Studier har visat att grönkål kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna i blodet.
• Kan hjälpa till att förebygga cancer: Grönkål innehåller föreningar som kan hjälpa till att skydda mot vissa typer av cancer.
• Bra för matsmältningen: Grönkål är en bra källa till fibrer, som är viktiga för en god matsmältning.

Om du letar efter ett näringsrikt och mångsidigt grönsakstillägg, är grönkål ett utmärkt alternativ. 

Jag kommer prova att torka en del av grönkålen, vi fick så mycket fina grönkål som inga skadedjur varit på.

Jamie Olivers recept på grönkålssoppa är ett av de bästa och enklaste recepten på grönkålssoppa någonsin. Denna hälsosamma grönkålssoppa är gjord med färsk grönkål, lök, vitlök, kycklingbuljong och tomater, kryddad med spiskummin, gurkmeja och en skvätt cayennepeppar.

Ingredienser för grönkålssoppa

• 1 msk kokosolja
• 1 liten lök, hackad
• 4 färsk vitlöksklyftor, hackad
• 2 dl kycklingbuljong
• 1 liten tomat, hackad (eller en burk tärnade tomater)
• 3 dl löst packad hackad grönkål
• 1 kopp konserverade vita bönor, sköljda och avrunna (eller cannellinibönor)
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk gurkmeja
• En skvätt cayennepeppar
• Valfritt:  5 medelstora röda potatisar i tärningar
• Valfritt: 1 burk majs
• Valfritt: Osttortellini

Hur man förbereder grönkål för soppa 

• Skölj grönkålsbladen noggrant under kallt vatten för att ta bort smuts eller gryn.
• Lägg grönkålsbladen på en skärbräda. Använd en vass kniv och skär längs varje sida av den hårda mittstammen på varje blad för att ta bort den.
• Kassera stjälkarna.
• Samla ihop grönkålsbladen i en bunt och skär dem i lagom stora bitar.

Hur man gör en grönkålssoppa

• Smält 1 matsked kokosolja i en kastrull på medelhög värme.
• Tillsätt 1 liten hackad lök och 4 hackad vitlöksklyfta i grytan. Fräs tills de är mjuka, vilket bör ta cirka 5 till 10 minuter.
• Rör ner 2 dl kycklingbuljong och 1 hackad tomat (eller en burk tärnade tomater) i lök- och vitlöksblandningen.
• Om du använder potatis, tillsätt 5 medelstora röda potatisar i tärningar i grytan och koka tills de är mjuka. Detta bör ta cirka 15-20 minuter.
• Värm buljongblandningen till nästan kokning och rör i 3 koppar hackad grönkål tills den är helt nedsänkt. Koka tills grönkålen vissnar, vilket bör ta cirka 3 till 5 minuter.
• Rör ner 1 kopp sköljda och avrunna konserverade vita bönor (eller cannellinibönor). Om du använder majs, tillsätt 1 burk majs i soppan och koka tills allt är genomvärmt. Detta bör ta ytterligare 2 till 3 minuter.
• Om du använder osttortellini, lägg till den i soppan och koka tills den är mjuk. Detta bör ta cirka 5-8 minuter.
• Krydda soppan med 1/2 tsk spiskummin, 1/2 tsk gurkmeja och en klick cayennepeppar. Justera kryddningen efter behov.
• När ska man lägga grönkål till soppa 
  Tillsätt grönkålen i soppan efter att buljongblandningen har värmts upp till nästan kokning och efter att potatisen är kokt (om du använder den), men innan du lägger till bönorna och majsen.

Hur länge man kokar grönkål i soppa

Efter att ha tillsatt grönkålen i soppan, koka den tills den vissnar, vilket bör ta cirka 3 till 5 minuter.

Riktigt god soppa och mättande, kommer att göra den fler gånger.