Middags­tips

En smoothie som bär både blad och frukt, mjuk och rund som en nybäddad jordbädd.

Morgon – Smoothie

• 1 banan
• en näve spenat
• 1 tsk Moringa
• 3 tsk kakao
• 2 msk havre
• saft av ½ citron 
• 2–3 dl mandelmjölk
• Ev. 2 msk yoghurt om du vill ha krämighet

Lunch: krispiga broccoli- och ostbiffar med smashed potatoes

Ingredienser

• 3  ägg 
• 2 nypor salt
• 2 nypor svartpeppar 
• mandelmjöl för glutenfritt – ersätter skorpmjöl 1 dl
• skorpmjöl el brödsmulor om du inte gör glutenfritt 1.5 dl
• 3 dl ost 
• stora broccolistånd, bara buketterna (spara resten till t ex soppa) – ca 1 lit buketter 2 st
• 2 nypor vitlökspulver

Instruktioner

• Sätt ugnen på 200 grader
• Skölj broccolin och skär av buketterna (spara stjälkarna). Halvera de största buketterna.
• Riv favorit osten.
• Knäck äggen i en bunke. Tillsätt några nypor salt och peppar. Vispa lätt. Tillsätt mjöl och fiberhusk (el brödsmulor), rör och låt det svälla.
• Fräs broccolibuketterna i några droppar olja på ganska hög värme, pudra över en aning vitlökspulver. Stek tills de får mörk yta och mjuknar lite. Låt svalna några min.
• Skär/hacka buketterna till småbitar. Vänd ner broccolihacket tillsammans med osten i den svällda äggsmeten.
• Forma små biffar (ca 15 st) och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
• Baka dem i ca 35 min och vänd dem halvvägs. De ska ha fin färg och kanterna ska vara lite krispiga.

Smashed potatoes

• Låt potatisen ånga lite efter att du krossat dem. Detta säkerställer optimal krispighet!
• Använd smör och lite olja. Eftersom smör = smak ger olja jämnare och bättre bryning och krispighet. Man kan inte bara använda smör eftersom det bränns i ugnen vid höga temperaturer.

Kväll: Grönt te (Sencha) + nässla

Under dagen har kroppen fått sin dos av B1, B2, B3, B6, B9, zink, krom, antioxidanter

Dagen börjar i det ljusa gröna: matcha, moringa och citronmeliss som öppnar kroppen långsamt.

Morgon – Smoothie

Kiwi och pumpafrön ger små gnistor av mineraler.

• 1 tsk matcha
• 1 tsk moringa
• 5–7 färska citronmelissblad (eller ½ tsk torkad)
• 1 kiwi (skalad)
• 1 banan
• 1 tsk pumpafrön
• 2–3 dl mandelmjölk
• Ev. 2 msk yoghurt om du vill ha krämighet

Lunch: Avokadosallad med bacon och spenat

Ingredienser

• 1 grillad kyckling (eller två grillade kycklingfiléer
• Sallad (Babyspenat, råa rödbetor)
• 1 paket bacon
• smör
• olivolja, balsamvinäger
• salt, peppar
• eko citronpeppar
• 1 avokado

Instruktioner

• Stek baconet knaprigt. 
• skär kycklingen i mindre bitar.
• Fördela sedan sallad, kyckling och knaperstekt bacon på tallrikar. Krydda och ringla lite olivolja, chilli ovanpå. Avsluta med skivad avokado.

Kväll: Nässelte med en skiva citron

Under dagen har kroppen fått sin dos av B‑vitaminer, folat, zink, krom, grönt te och chili

mjuk energi och värme

Det finns något alldeles särskilt med de där dagarna när man låter trädgården bestämma middagen. Idag var en sådan dag. Jag kände inte för att planera eller handla – utan gick helt enkelt ut och plockade det som fanns.

Blomkålen har visserligen haft det lite kämpigt i år, ganska angripen som den blivit, men i tunneln har jag ändå fått fram riktigt fina huvuden. Det är alltid lika fascinerande hur mycket bättre vissa saker trivs där inne, lite mer skyddade från väder och ohyra.

Jordärtskockorna däremot – de bara levererar! Jag har mängder, och det känns nästan som en liten skatt varje gång man gräver upp dem ur jorden. Och löken i år, ja den blev verkligen fin. Så där lagom stor och fast, precis som man vill ha den.

Så det fick bli en krämig soppa på dagens skörd. En sådan där enkel, rustik måltid som smakar så mycket mer när man vet att allt kommer från den egna jorden. Lite lök som fick fräsa mjuk, blomkål och jordärtskockor i bitar, buljong och en skvätt grädde – och så mixa till en len soppa.