Middags­tips

Morgon – Smoothie

• 1 banan
• 1 avokado
• 1 banan
• 1 tsk Moringa
• 1 msk kakao
• 3 msk havre (blötlagda)
• 2–3 dl mandelmjölk
• Ev. 2 msk yoghurt om du vill ha krämighet

Lunch: Helgrillad kyckling i ugn med broccoli och svampsås

Ingredienser

• 800 g potatis
• 1 Broccoli

Kycklingen

• 1 st Hel kyckling
• 1 st Gul lök
• 1 knippe Persilja
• 1 st Citron
• 1 salt efter smak
• 1 peppar efter smak
• 25 g Smör

Svampsås

• 200-300 g svamp (t.ex. champinjoner eller kantareller)
• 1 liten lök eller schalottenlök
• 2-3 msk smör
• 2 dl grädde
• Salt och peppar
• Eventuellt kalvfond eller vin för extra smak

Instruktioner: Kycklingen

• Ta fram kyckling och smör ur kylskåpet och låt det bli rumstempererat. Sätt ugnen på 225 grader.
• När kycklingen är rumstempererad torkar du av den med hushållspapper så den är riktigt torr
• Salta och peppra på insidan av kycklingen.
• Skala en lök och skär i bitar, grovhacka en knippe persilja och skär en citron i bitar. Stoppa in lök, citron och persilja i kycklingen.
• Ta ett steksnöre och knyt ihop bakbenen på kycklingen. Detta gör du för att köttet ska hålla sig saftigt. Gnid in hela kycklingen med en ordentlig klick smör. Salta och peppra hela kycklingen ordentligt
• Lägg kycklingen i en ugnsfast form med galler och sätt in i ugnen i ca 15 minuter till skinnet blivit gyllenbrunt.
• Efter 15 minuter sänker du värmen till 175 grader i ca 55 minuter eller till kycklingen har en temperatur av ca 75 grader. Använd en stektermometer. 
• När kycklingen är klar tar du ut den ur ugnen och låter den vila i cirka 20 minuter innan du skär upp den.

Instruktioner: Svampsåsen

• Rensa och skär svampen i mindre bitar. Om du använder konserverad svamp, häll av vätskan och pressa ur överflödig vätska 
• Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt finhackad lök och fräs tills den blir mjuk och genomskinlig. Lägg sedan i svampen och låt den steka i ca 10-15 minuter tills vätskan har kokat bort och svampen fått fin färg 
• Häll i grädden och eventuellt kalvfond eller vin. Rör om och låt såsen sjuda i några minuter tills den tjocknar. Smaka av med salt och peppar

Kväll: Grönt te + citronmeliss

Under dagen har kroppen fått sin dos av D‑vitamin, B‑vitaminer, zink, krom, antioxidanter.

Matcha, chili och citron väcker dagen som en soluppgång med skarpa kanter.

Morgon – Smoothie

• 2 mogna kiwier
• saften från 1 lime
• 1 banan
• 1 nypa chilli
• 1 näve spenat 
• 1 msk matcha 
• 3 msk havre (blötlagda)
• 2–3 dl mandelmjölk
• Ev. 2 msk yoghurt om du vill ha krämighet

Lunch: Sötpotatis och kryddig korv i långpanna

Ingredienser

• 900 g sötpotatis
• 2 morötter
• 1 stor squash
• 3 vitlöksklyftor
• 2 röda paprikor
• 3 msk olivolja
• ½ dl hackad persilja
• 400 g svarta bönor
• 800 g chorizokorvar
• 125 g champinjoner 

Topping och garnering

• 2 msk pumpafrön
• färska örter

Instruktioner

• Sätt ugnen på 225°.
• Skölj och tvätta sötpotatisen. Klyfta och dela i bitar. Skala och dela morötterna i bitar. Tvätta och skiva squashen i halvmånar. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Kärna ur och tärna paprikorna. Skiva championerna.
• Fördela grönsakerna i en långpanna med bakplåtspapper. Häll på olja och persilja, vänd runt lite. Rosta strax under ugnens mitt i ca 15 min. Skölj bönorna, låt dem rinna av.
• Tag ut plåten. Lägg på korvar och bönor, rosta i ytterligare 15 minuter.
• Topping och garnering: Strö över pumpafrön och garnera med kryddgrönt.

Kväll: Nässla + maskrosblad

Under dagen har kroppen fått sin dos av Chili, grönt te‑extrakt, folat, zink.

Moringa och nässla i morgonkoppen – två gamla vänner som alltid vet vad du behöver.

Blåbären är små mörka stjärnor av kraft.

Morgon- Smoothie

• 1 dl blåbär
• 1 banan
• 1 tsk Moringa
• 1 tsk nässla
• 3 msk havre (blötlagda)
• 2–3 dl mandelmjölk
• Ev. 2 msk yoghurt om du vill ha krämighet

Lunch: Potatisbullar i våffeljärn med skagenröra, ägg och avokado

Ingredienser

• 8 färdiga potatisbullar, frysta och tinade
• köpt Skagenröra
• 1 ägg
• 1 avocado

Instruktioner

• Lägg potatis bullen i våffeljärnet
• lägg sedan på skagenröra 
• koka och skiva ägget
• skiva avokadon

Idag röjer vi i trädgårdarna, och det känns i både armar och rygg. Grenar, kvistar, gamla stammar och allt det där som samlas i hörnen får äntligen ge vika. Det är ett sådant där arbete som är både tungt och befriande på samma gång — varje lass bort betyder lite mer ljus, lite mer ordning, lite mer andrum.

Och mitt i allt detta får lunchen bli så enkel som möjligt. Ingen hemmagjord skagenröra idag, hur mycket jag än älskar den. Istället blev det en köpt variant, rakt upp och ner, och det var precis lagom. En snabb paus, våfflade potatisbullar, lite skagen, ägg, avokado och sedan tillbaka ut igen.

Ibland är det just det som behövs: något enkelt, något som inte kräver mer av dagen än den redan gör. Trädgården får sin kraft, och vi får vår.

Kväll: Gotu kola (om du har) eller citronmeliss

Under dagen har kroppen fått sin dos av Folat, B‑vitaminer, antioxidanter, krom.

Smoothien är dagens gröna start, med chili som en varm puls.

Morgon – Smoothie

• 1 banan
• 1 kiwi
• 1 tsk Moringa
• 1 näve spenat
• 3 msk havre (blötlagda)
• 1 nypa chilli
• 2–3 dl mandelmjölk
• Ev. 2 msk yoghurt om du vill ha krämighet

Lunch: Gräddig portabellopasta med köttfärs

Ingredienser

• 4 port spaghetti 
• 200 g portabellosvamp
• 1 gul lök
• 1 msk olja
• 500 g nötfärs
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk torkad timjan
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde
• 2 dl mjölk
• 1 msk japansk soja
• 1/2 msk majsstärkelse
• salt
• peppar
• 1 zucchini (à ca 300 g)
• 1 citron
• 1 msk olivolja

Instruktioner

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa och skär portabellon i klyftor. Skala och skär löken i klyftor. Stek svamp och lök i hälften av oljan i en stekpanna några minuter, lyft upp på en tallrik.
• Stek färsen i samma panna i resten av oljan och pressa i vitlök och krydda med timjan, salt och peppar (se tips). Lägg tillbaka svamp och lök i stekpannan.
• Blanda grädde, mjölk, soja och majsstärkelse och häll i pannan, låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
• Strimla zucchinin tunt med en potatisskalare och blanda strimlorna med pressad citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar.
• Servera pastan med sås och zucchinisallad.

Kväll: Citronmeliss + grönt te

Drick långsamt.

Andas mellan klunkarna.

Låt örterna tala.

Låt frukterna bära dig.

Och låt veckan bli en mjuk cirkel av omsorg –

Under dagen har kroppen fått sin dos av D‑vitamin (svamp), B‑vitaminer, zink, krom.

Nässla och maskrosblad möter en nypa cayenne, som en liten eld under mossan.

Apelsinen lyser som en sol i handen.

Morgon – Smoothie

• ½ banan 
• 1 apelsin
• 1 tsk nässelpulver
• 1 nypa cayenne
• 2–3 dl mandelmjölk
• Ev. 2 msk yoghurt om du vill ha krämighet

Lunch: Torsk med avokadoröra och ris

Ingredienser

Kokris

Torsk

• 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1 krm spiskummin
• 1 krm chiliflakes
• 1/2 tsk salt
• 600 g torskfilé
• 2 msk olja

Avokadoröra

• 2 avokador
• 1 tomat
• 1 vitlöksklyfta
• 1 lime eller citron
• salt
• peppar
• pumpafrön

Instruktioner

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Torsk: Blanda mjölet med kryddorna och saltet på en tallrik. Doppa torsken i blandningen.
• Stek torsken i oljan i en stekpanna ca 6 minuter, vänd fisken efter halva tiden.
• Avokadoröra: Dela, kärna och gröp ur avokadorna och mosa dem. Skär tomaten i små tärningar. Rör ihop avokado och tomat och pressa i vitlöken. Smaka av med saft från citronen och salt och peppar.
• Servera torsken med ris och avokadoröra

Kväll: Matcha med en skvätt citron

Under dagen har kroppen fått sin dos av Folat, chili, grönt te‑extrakt, zink, krom.