Middags­tips

Moringa och nässla i morgonkoppen – två gamla vänner som alltid vet vad du behöver.

Blåbären är små mörka stjärnor av kraft.

Morgon- Smoothie

• 1 dl blåbär
• 1 banan
• 1 tsk Moringa
• 1 tsk nässla
• 3 msk havre (blötlagda)
• 2–3 dl mandelmjölk
• Ev. 2 msk yoghurt om du vill ha krämighet

Lunch: Potatisbullar i våffeljärn med skagenröra, ägg och avokado

Ingredienser

• 8 färdiga potatisbullar, frysta och tinade
• köpt Skagenröra
• 1 ägg
• 1 avocado

Instruktioner

• Lägg potatis bullen i våffeljärnet
• lägg sedan på skagenröra 
• koka och skiva ägget
• skiva avokadon

Idag röjer vi i trädgårdarna, och det känns i både armar och rygg. Grenar, kvistar, gamla stammar och allt det där som samlas i hörnen får äntligen ge vika. Det är ett sådant där arbete som är både tungt och befriande på samma gång — varje lass bort betyder lite mer ljus, lite mer ordning, lite mer andrum.

Och mitt i allt detta får lunchen bli så enkel som möjligt. Ingen hemmagjord skagenröra idag, hur mycket jag än älskar den. Istället blev det en köpt variant, rakt upp och ner, och det var precis lagom. En snabb paus, våfflade potatisbullar, lite skagen, ägg, avokado och sedan tillbaka ut igen.

Ibland är det just det som behövs: något enkelt, något som inte kräver mer av dagen än den redan gör. Trädgården får sin kraft, och vi får vår.

Kväll: Gotu kola (om du har) eller citronmeliss

Under dagen har kroppen fått sin dos av Folat, B‑vitaminer, antioxidanter, krom.

Smoothien är dagens gröna start, med chili som en varm puls.

Morgon – Smoothie

• 1 banan
• 1 kiwi
• 1 tsk Moringa
• 1 näve spenat
• 3 msk havre (blötlagda)
• 1 nypa chilli
• 2–3 dl mandelmjölk
• Ev. 2 msk yoghurt om du vill ha krämighet

Lunch: Gräddig portabellopasta med köttfärs

Ingredienser

• 4 port spaghetti 
• 200 g portabellosvamp
• 1 gul lök
• 1 msk olja
• 500 g nötfärs
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk torkad timjan
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde
• 2 dl mjölk
• 1 msk japansk soja
• 1/2 msk majsstärkelse
• salt
• peppar
• 1 zucchini (à ca 300 g)
• 1 citron
• 1 msk olivolja

Instruktioner

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa och skär portabellon i klyftor. Skala och skär löken i klyftor. Stek svamp och lök i hälften av oljan i en stekpanna några minuter, lyft upp på en tallrik.
• Stek färsen i samma panna i resten av oljan och pressa i vitlök och krydda med timjan, salt och peppar (se tips). Lägg tillbaka svamp och lök i stekpannan.
• Blanda grädde, mjölk, soja och majsstärkelse och häll i pannan, låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
• Strimla zucchinin tunt med en potatisskalare och blanda strimlorna med pressad citronsaft och olivolja. Krydda med salt och peppar.
• Servera pastan med sås och zucchinisallad.

Kväll: Citronmeliss + grönt te

Drick långsamt.

Andas mellan klunkarna.

Låt örterna tala.

Låt frukterna bära dig.

Och låt veckan bli en mjuk cirkel av omsorg –

Under dagen har kroppen fått sin dos av D‑vitamin (svamp), B‑vitaminer, zink, krom.

Nässla och maskrosblad möter en nypa cayenne, som en liten eld under mossan.

Apelsinen lyser som en sol i handen.

Morgon – Smoothie

• ½ banan 
• 1 apelsin
• 1 tsk nässelpulver
• 1 nypa cayenne
• 2–3 dl mandelmjölk
• Ev. 2 msk yoghurt om du vill ha krämighet

Lunch: Torsk med avokadoröra och ris

Ingredienser

Kokris

Torsk

• 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1 krm spiskummin
• 1 krm chiliflakes
• 1/2 tsk salt
• 600 g torskfilé
• 2 msk olja

Avokadoröra

• 2 avokador
• 1 tomat
• 1 vitlöksklyfta
• 1 lime eller citron
• salt
• peppar
• pumpafrön

Instruktioner

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Torsk: Blanda mjölet med kryddorna och saltet på en tallrik. Doppa torsken i blandningen.
• Stek torsken i oljan i en stekpanna ca 6 minuter, vänd fisken efter halva tiden.
• Avokadoröra: Dela, kärna och gröp ur avokadorna och mosa dem. Skär tomaten i små tärningar. Rör ihop avokado och tomat och pressa i vitlöken. Smaka av med saft från citronen och salt och peppar.
• Servera torsken med ris och avokadoröra

Kväll: Matcha med en skvätt citron

Under dagen har kroppen fått sin dos av Folat, chili, grönt te‑extrakt, zink, krom.

En smoothie som bär både blad och frukt, mjuk och rund som en nybäddad jordbädd.

Morgon – Smoothie

• 1 banan
• en näve spenat
• 1 tsk Moringa
• 3 tsk kakao
• 2 msk havre
• saft av ½ citron 
• 2–3 dl mandelmjölk
• Ev. 2 msk yoghurt om du vill ha krämighet

Lunch: krispiga broccoli- och ostbiffar med smashed potatoes

Ingredienser

• 3  ägg 
• 2 nypor salt
• 2 nypor svartpeppar 
• mandelmjöl för glutenfritt – ersätter skorpmjöl 1 dl
• skorpmjöl el brödsmulor om du inte gör glutenfritt 1.5 dl
• 3 dl ost 
• stora broccolistånd, bara buketterna (spara resten till t ex soppa) – ca 1 lit buketter 2 st
• 2 nypor vitlökspulver

Instruktioner

• Sätt ugnen på 200 grader
• Skölj broccolin och skär av buketterna (spara stjälkarna). Halvera de största buketterna.
• Riv favorit osten.
• Knäck äggen i en bunke. Tillsätt några nypor salt och peppar. Vispa lätt. Tillsätt mjöl och fiberhusk (el brödsmulor), rör och låt det svälla.
• Fräs broccolibuketterna i några droppar olja på ganska hög värme, pudra över en aning vitlökspulver. Stek tills de får mörk yta och mjuknar lite. Låt svalna några min.
• Skär/hacka buketterna till småbitar. Vänd ner broccolihacket tillsammans med osten i den svällda äggsmeten.
• Forma små biffar (ca 15 st) och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
• Baka dem i ca 35 min och vänd dem halvvägs. De ska ha fin färg och kanterna ska vara lite krispiga.

Smashed potatoes

• Låt potatisen ånga lite efter att du krossat dem. Detta säkerställer optimal krispighet!
• Använd smör och lite olja. Eftersom smör = smak ger olja jämnare och bättre bryning och krispighet. Man kan inte bara använda smör eftersom det bränns i ugnen vid höga temperaturer.

Kväll: Grönt te (Sencha) + nässla

Under dagen har kroppen fått sin dos av B1, B2, B3, B6, B9, zink, krom, antioxidanter

Dagen börjar i det ljusa gröna: matcha, moringa och citronmeliss som öppnar kroppen långsamt.

Morgon – Smoothie

Kiwi och pumpafrön ger små gnistor av mineraler.

• 1 tsk matcha
• 1 tsk moringa
• 5–7 färska citronmelissblad (eller ½ tsk torkad)
• 1 kiwi (skalad)
• 1 banan
• 1 tsk pumpafrön
• 2–3 dl mandelmjölk
• Ev. 2 msk yoghurt om du vill ha krämighet

Lunch: Avokadosallad med bacon och spenat

Ingredienser

• 1 grillad kyckling (eller två grillade kycklingfiléer
• Sallad (Babyspenat, råa rödbetor)
• 1 paket bacon
• smör
• olivolja, balsamvinäger
• salt, peppar
• eko citronpeppar
• 1 avokado

Instruktioner

• Stek baconet knaprigt. 
• skär kycklingen i mindre bitar.
• Fördela sedan sallad, kyckling och knaperstekt bacon på tallrikar. Krydda och ringla lite olivolja, chilli ovanpå. Avsluta med skivad avokado.

Kväll: Nässelte med en skiva citron

Under dagen har kroppen fått sin dos av B‑vitaminer, folat, zink, krom, grönt te och chili

mjuk energi och värme