mat

Muffinsformspapper eller non-stick matlagningsspray

Ingredienser

• Cirka 1 ägg per muffinsform
• Spenat
• Basilika
• Tomater
• Lök
• Svamp
• Feta- eller ricottostost
• Paprika
• ½ kopp lättmjölk

Instruktioner

1. Värm ugnen till 180ºC 

2. Lägg grönsaker i muffinsformen eller spraya muffinsformen med non-stick matlagningsspray.

3. Blanda grönsakerna på det sätt du vill ha dem i muffinsformen. 

Till exempel kan en ha tomat, basilika och fetaost.

Nästa kan ha spenat, paprika och lök.

Var kreativ!

4. Blanda ägg och mjölk i en skål. Vispa tills det blir flytande.

5. Häll äggblandningen i muffinsformarna.

6. Grädda i 20-25 minuter, tills äggen har stelnat, är lätt gyllenbruna och puffiga.

Med alla mina olika tomater och kryddor var det perfekt att lägga lite skinka i varje. Snabbt, enkelt och så gott.

• 3 matskedar havregryn (blötlagda eller malda över natten)
• 2–2½ dl mandelmjölk
• 1 liten banan (för sötma och krämighet)
• 1 näve bärmålla – frisk grön ton
• Saft av ¼ citron – syrlig klarhet
• ½ tsk super amla-pulver – kraftfull antioxidant
• 1 tsk chiafrön – fyllighet och omega
• 1 msk yoghurt – rundar av smaken

Jag har så extremt mycket bärmålla i en av tunnlarna just nu. De är söta och lite nötiga i smaken, nästan som en mildare version av en hallon–jordgubbsblandning med en egen karaktär.

Jag har plockat varje dag, men nu börjar de bli lite övermogna. Samtidigt känns det som slöseri att låta dem hänga tills de trillar av. Så jag tänkte: lika bra att plocka och göra smoothie av bären – och ta några blad med också, för de är nyttiga.

Bärmålla är en av de där lite underskattade bärbuskarna som ger skörd nästan oavsett hur sommaren ser ut. När bären är mogna blir de mjuka, saftiga och precis lagom söta utan att kännas sirapiga.

Att blanda i några färska blad är ett enkelt sätt att få med lite extra grönska, fibrer och vitaminer utan att smaken blir “grön” på det där jobbiga sättet. Tänk spenat i en smoothie, men med en mer örtaktig ton.

Färgen blev… ja, låt oss kalla den “jordig röd-brun”. Inte den där instagramvänliga pastellrosa man kanske hoppas på. Men den var god och nyttig, och det är ju huvudsaken. Och ibland får det bara vara så här: en fulfärgad, supergod och svinnsmart smoothie gjord på det som faktiskt finns i trädgården just nu.

Morot, apelsin och ingefära

• 3 matskedar havregryn (blötlagda eller malda över natten)
• 200-250 ml växtbaserad dryck (mandel, soja, havre) eller mjölk
• 1 liten banan (för sötma och krämighet)
• 1 matsked jordnötssmör eller naturell yoghurt (valfritt)
• 1/2 dl rivna morötter
• 1 apelsin (skalad)
• 1 tsk ingefära
• 1 msk honung

Note: Varm, mjuk och lugnande avslutning på veckan.

Jordnötssmör, nötter och vanilj

• 3 matskedar havregryn (blötlagda eller malda över natten)
• 200-250 ml växtbaserad dryck (mandel, soja, havre) eller mjölk
• 1 liten banan (för sötma och krämighet)
• 1 matsked jordnötssmör eller naturell yoghurt (valfritt)
• 1 msk jordnötssmör
• Sylt, gelé och marmelad
• 1 msk nötter
• En droppe vaniljextrakt

Note: Mättande och helgmysig.

Jordgubbar, grapefrukt och yoghurt

• 3 matskedar havregryn (blötlagda eller malda över natten)
• 200-250 ml växtbaserad dryck (mandel, soja, havre) eller mjölk
• 1 liten banan (för sötma och krämighet)
• 1 msk naturell eller kokosyoghurt
• 1/2 dl jordgubbar
• 1/2 grapefrukt

Note: Frisk och pigg inför helgen.