... dina symboler här ...

Mat

Fläder med Rabarber

av

Fläder

  • Prep Time30 min
  • Tillagning3 Dagar

Ingredienser

  • 40 nyutslagna fläderblomställningar
  • 2 liter vatten
  • 500 g rabarber
  • 3 citroner
  • 1 vaniljstång
  • 1,5 kilo strösocker
  • 3 msk citronsyra

Tillagning

  1. Koka upp vatten och socker i en stor kastrull. Skär upp en vaniljstång och skrapa ur kärnorna och lägg i kastrullen. Rör under tiden så att sockret löser sig.
  2. Skölj och strimla rabarber. Skala dem om de har grova stjälkar.
  3. Lägg rabarbern i en stor bunke eller kastrull.  Se även till att du har ett lock eller  plastfilm att täcka saften med.
  4. Rensa och skölj blomklasarna. Skaka av dem. Lägg med rabarbern.
  5. Skölj citronen i varmt vatten och skrubba den. Skär i skivor. Lägg dem med fläderblommorna och rabarbern.
  6. Tillsätt citronsyra.
  7. Häll det kokheta sockervattnet över rabarber, citron och fläder. Rör om.
  8. Låt svalna helt.
  9. Täck över saften med lock eller plastfilm. Låt saften stå att dra i tre dygn – gärna svalt och mörkt. Rör om morgon och kväll.
  10. Sila av saften i silställning . Eller gör en egen av silduk eller linnehandduk samt durkslag. Sila över saften i en ren stor bunke eller kastrull. Låt stå någon halvtimme att rinna av och tryck genom så mycket saft du kan.
  11. Sterilisera flaskor och korkar.
  12. Dags att buteljera saften. Använd en tratt och fördela saften i rena glasflaskor med patentkork eller skruvkork. Eller frys in saften i burkar.

Fläderbär

av

fläder

Tog in en del av fläderbären som inte hängde så högt. Tänker testa att torka dem och använda dem till te och göra fläder sirap. De stärker immunförsvaret i förkylningstider  Fläderbär innehåller mycket C-vitamin och används ofta för att lindra förkylning och feber.

Ta en matsked när du känner av att en förkylning är på gång. Den går också att dricka som saft, gärna varm. Sirapen innehåller även timjan. Timjan har historiskt använts främst vid luftrörsbesvär.

Receptet har jag hittat i Lisen Sundgrens bok ”Lisens gröna värld”.

  • 2 dl fläderbär
  • 4 kvistar färsk timjan eller 2 msk torkad
  • 1 liter vatten
  • 3 dl rårörssocker eller honung
  1. Lägg bären och timjan i det kalla vattnet. Låt koka upp och sjud sedan under lock 1 timme. Då ska vätskan ha reducerats till cirka hälften. Sila bort bären och släng dem.
  2. Häll tillbaka saften i kastrullen, värm upp den och tillsätt sockret/honungen. Rör om tills det löst sig.
  3. Låt blandningen svalna och häll upp på mörk glasflaska. Förvara i kylen.