... dina symboler här ...

Mat

Ägg i skärselden och en smak av Capri

av

Vi började titta på en ny serie häromkvällen, A Taste for Murder, och den föll oss direkt i smaken. Jag har ju alltid haft en svaghet för serier och filmer från Italien – miljöerna, ljuset, maten… allt känns så levande och nära.

Den här serien, om DCI Joe Mottram som åker till Capri tillsammans med sin dotter, var verkligen något extra. Bara att få följa med ut till ön, med alla vackra vyer och den där speciella stämningen, gör att man nästan känner värmen och dofterna genom skärmen.

Och som om det inte vore nog så lagar de en maträtt eller efterrätt i varje avsnitt. Det är något visst med det – hur maten får ta plats och bli en del av berättelsen.

Så klart blev vi sugna på att själva testa något från serien, och valet föll på Uova in purgatorio – ägg i skärselden. Bara namnet är ju underbart! En enkel men så smakrik rätt, där äggen får sjuda i en mustig tomatsås. Det känns både rustikt och hemtrevligt, precis som mycket av den italienska maten.

En riktigt mysig kväll – både framför tv:n och vid spisen. Ägg i skärselden (Uova in purgatorio)

Maskrosgelé

av
Maskrosgelé

I år är det ovanligt glest med maskrosor här hos oss, och de där gyllengula mattorna som brukar breda ut sig över gräsmattan lyser med sin frånvaro. Jag tog en liten runda i trädgården med en skål i handen och plockade det som fanns – det blev ungefär 5 dl blomblad. Inte så mycket som jag brukar få ihop, men ändå tillräckligt för att kunna göra något litet och gott. Resten lät jag stå kvar.

Maskrosblad

Maskrosorna är ju inte bara till för oss som vill göra saft, honung eller andra godsaker – de är en viktig första energikälla för våra pollinerare.

Så i år blir det en liten sats istället för flera burkar, men det gör inget. Ibland är det just det lilla som känns mest värdefullt.

Grekisk yoghurt med jelly

av

Nyttigt, enkelt och vansinnigt gott – min snabbaste vardagsfavorit

Det finns recept som inte ens känns som recept. Bara små knep som gör livet lite godare, lite friskare och mycket enklare. Det här är ett sådant — ett mellanmål som smakar dessert men ändå är fullt av protein, mättnad och rena, fina ingredienser.

Perfekt när man vill ha något snabbt, fräscht och nyttigt utan att krångla.

Ingredienser

2 dl Grekisk yoghurt (10% eller 5%)

1 dl Kokande vatten

1/2 paket Jelly-/gelépulver (valfri smak)

Valfritt

Bär, frukt eller vispad grädde till topping

Instruktioner

1. Lös upp jellypulvretHäll det kokande vattnet i en skål och vispa ner jellypulvret tills allt är helt upplöst.

2. Blanda med yoghurtenRör ner den grekiska yoghurten i jellyblandningen. Vispa tills smeten blir jämn och lätt fluffig.

3. Låt sätta sigHäll upp i glas eller skålar. Ställ i kylen i minst 20–30 minuter tills det tjocknar.

4. ServeraToppa med bär, frukt eller lite vispad grädde om du vill ha det extra lyxigt.

✨ Variationer du kan prova

  • Extra fluffigt: vispa i 1–2 msk kvarg.
  • Mer mousse-känsla: öka yoghurten till 3 dl.
  • Mer geléaktigt: minska yoghurten till 1,5 dl.
  • Sockerfritt: använd sockerfritt jellypulver.
  • Lyxigare: toppa med hackad mörk choklad eller färska hallon.

Okayu + ägg 

av

Fördelen med att bo som vi gör, är att man kan hjälpa varandra när man är sjuk. Det finns alltid någon som tittar till en, kommer förbi med en kopp te eller något varmt att äta.

Häromdagen kom Mao in med vad jag först trodde var en vanlig tallrik risgrynsgröt. Den såg ut som det, men redan vid första skeden tänkte jag att hon nog råkat tappa hela saltkaret i…

Men nej – det var japansk risgröt med ägg, eller Okayu + ägg som det egentligen heter. En snäll, närande rätt som ofta äts i Japan när man är sjuk eller behöver något milt för magen. Den är lösare än den svenska risgrynsgröten, nästan som ris i buljong, och får en silkeslen konsistens när riset kokas sönder långsamt.

Så gör du: japansk risgröt med ägg (Okayu)

Ingredienser

  • 1 dl okokt rundkornigt ris
  • 5–7 dl vatten (mer vatten gör gröten tunnare)
  • 1 ägg
  • En nypa salt
  • Eventuellt lite soja, vårlök eller några droppar sesamolja

Tillagning

  1. Skölj riset noggrant tills vattnet blir klart.
  2. Koka riset med vattnet i en kastrull.
  3. Sänk värmen och låt sjuda försiktigt i 30–40 minuter – rör då och då. Det ska bli mjukt och nästan soppliknande.
  4. Vispa upp ägget lätt i en skål. Blanda i en liten sked varm gröt (för att temperera ägget) innan du rör ner det i kastrullen.
  5. Låt allt sjuda tills det blir krämigt och smaka av med en nypa salt.

Det tog en liten stund innan jag vande mig vid smaken – men sen tyckte jag att det var jättegott! Mildt, värmande och perfekt när man behöver något enkelt som ändå känns ompysslande. Jag åt upp allt i två omgångar, och magen tackade så mycket efteråt.

Korogi-knölar

av

Korogi-knölar

Igår testade jag för första gången korogi-knölar, de märkliga små rotsakerna som jag dragit upp ur jorden med leriga fingrar och viss förundran. Redan när jag sköljde dem i kallt vatten märkte jag hur krispiga de kändes mellan fingrarna – nästan larvlikt formade, men vita och fräscha. Jag kunde inte låta bli att äta ett par direkt, råa och naturella, med den där förväntan som hör hösten till. Krispet överraskade! Milt söta, lite nötiga och nästan som en blandning av rädisa och jordärtskocka – fast ännu mildare och skönt fräscha.

Korogi-knölar

Sedan ropade kreativiteten på kryddning – så jag la några knölar på en skiva grovt bröd, strödde över örtsalt, lite svartpeppar, riven ost och ringlade på olivolja innan jag värmde mackan försiktigt. De höll sig fortfarande otroligt krispiga trots värmen, och smaken blev genast lite rundare och mer spännande. Det blev verkligen en favorit, och korogi visade sig vara lika bra rå som tillagad – perfekt att varva mellan mackor, sallad och små vegetariska rätter.

Lunch

Det är ett speciellt nöje att kunna skörda sin egen mat. Korogi är inte bara lätt att föröka och odla, utan knölarna trivs extra bra i fuktig, mullrik jord och kan plockas långt in på hösten – stort plus för den som vill ha fräscht från trädgården länge. De lagras dåligt, så det gäller att njuta när de är som bäst, gärna direkt från jorden eller med enkla smaker som får knaprigheten att stå i centrum.​