... dina symboler här ...

Mat

Rustik matlagning, vardagsrecept och improvisation i köket.

Omelettmuffins

av

Muffinsformspapper eller non-stick matlagningsspray

Ingredienser

  • Cirka 1 ägg per muffinsform
  • Spenat
  • Basilika
  • Tomater
  • Lök
  • Svamp
  • Feta- eller ricottostost
  • Paprika
  • ½ kopp lättmjölk

Instruktioner

1. Värm ugnen till 180ºC 

2. Lägg grönsaker i muffinsformen eller spraya muffinsformen med non-stick matlagningsspray.

3. Blanda grönsakerna på det sätt du vill ha dem i muffinsformen. 

Till exempel kan en ha tomat, basilika och fetaost.

Nästa kan ha spenat, paprika och lök.

Var kreativ!

4. Blanda ägg och mjölk i en skål. Vispa tills det blir flytande.

5. Häll äggblandningen i muffinsformarna.

6. Grädda i 20-25 minuter, tills äggen har stelnat, är lätt gyllenbruna och puffiga.

Skörd

Med alla mina olika tomater och kryddor var det perfekt att lägga lite skinka i varje. Snabbt, enkelt och så gott.

Äggmuffins

Smoothie – Bärmålla & Amla

av

  • 3 matskedar havregryn (blötlagda eller malda över natten)
  • 2–2½ dl mandelmjölk
  • 1 liten banan (för sötma och krämighet)
  • 1 näve bärmålla – frisk grön ton
  • Saft av ¼ citron – syrlig klarhet
  • ½ tsk super amla-pulver – kraftfull antioxidant
  • 1 tsk chiafrön – fyllighet och omega
  • 1 msk yoghurt – rundar av smaken

Jag har så extremt mycket bärmålla i en av tunnlarna just nu. De är söta och lite nötiga i smaken, nästan som en mildare version av en hallon–jordgubbsblandning med en egen karaktär.

Jag har plockat varje dag, men nu börjar de bli lite övermogna. Samtidigt känns det som slöseri att låta dem hänga tills de trillar av. Så jag tänkte: lika bra att plocka och göra smoothie av bären – och ta några blad med också, för de är nyttiga.

Bärmålla är en av de där lite underskattade bärbuskarna som ger skörd nästan oavsett hur sommaren ser ut. När bären är mogna blir de mjuka, saftiga och precis lagom söta utan att kännas sirapiga.

Att blanda i några färska blad är ett enkelt sätt att få med lite extra grönska, fibrer och vitaminer utan att smaken blir “grön” på det där jobbiga sättet. Tänk spenat i en smoothie, men med en mer örtaktig ton.

Smoothie - bärmålla

Färgen blev… ja, låt oss kalla den “jordig röd-brun”. Inte den där instagramvänliga pastellrosa man kanske hoppas på. Men den var god och nyttig, och det är ju huvudsaken. Och ibland får det bara vara så här: en fulfärgad, supergod och svinnsmart smoothie gjord på det som faktiskt finns i trädgården just nu.

Semestertankar, smoothies och ett litet minus på vågen

av

Det har blivit en lite annan semester i år. Jag har börjat göra smoothies, inte varje dag men ganska ofta, och försöker tänka lite mer på vad jag stoppar i mig. Mer grönt, mer vitaminer, och mat som faktiskt gör kroppen gott. Inget extremt, inget krångligt – bara lite mer omtanke.

Och vet ni… jag har faktiskt gått ner ett kilo.

Det kanske inte låter så mycket, men för mig är det det. För det svåra har aldrig varit att gå ner – det svåra är att få det att stanna där. Ofta har kilona kommit tillbaka lika snabbt som de försvunnit. Så det här lilla kilot som nu verkar hålla sig kvar på “rätt sida” känns ändå som något stort.

Grönsaker

Särskilt nu när det är semester och jag dessutom har tillåtit mig att ta det lugnt.

Kanske är det just det som är skillnaden. Att det inte handlar om att kämpa, pressa eller förbjuda – utan att bara justera lite, tänka lite mer och låta det få ta tid. Att hitta något som faktiskt fungerar i vardagen, inte bara i några veckor.

Promenaderna med hundarna fortsätter som vanligt, trädgården kräver sitt och dagarna rullar på i ett lugnare tempo. Och mitt i allt det där så har jag börjat ta lite bättre hand om mig själv.

Inga stora förändringar. Bara små steg.

Söndag – Avkopplande Morotssmoothie

av

Morot, apelsin och ingefära

  • 3 matskedar havregryn (blötlagda eller malda över natten)
  • 200-250 ml växtbaserad dryck (mandel, soja, havre) eller mjölk
  • 1 liten banan (för sötma och krämighet)
  • 1 matsked jordnötssmör eller naturell yoghurt (valfritt)
  • 1/2 dl rivna morötter
  • 1 apelsin (skalad)
  • 1 tsk ingefära
  • 1 msk honung

Note: Varm, mjuk och lugnande avslutning på veckan.

Lördag – Nötig Frukost

av

Jordnötssmör, nötter och vanilj

  • 3 matskedar havregryn (blötlagda eller malda över natten)
  • 200-250 ml växtbaserad dryck (mandel, soja, havre) eller mjölk
  • 1 liten banan (för sötma och krämighet)
  • 1 matsked jordnötssmör eller naturell yoghurt (valfritt)
  • 1 msk jordnötssmör
  • Sylt, gelé och marmelad
  • 1 msk nötter
  • En droppe vaniljextrakt

Note: Mättande och helgmysig.