-
Jul kvass
Jag hade glömt av kvassen och den fick stå 2 dar extra. Det hade blivit rejält med kolsyra.
Så otroligt fin färg och go smak. Hade först tänkt att blanda i sprit men jag kommer att ha den som den är. Den blev tillräkligt smakrik som den är. Båda smakerna var lite udda och lika goda, det lutar lite mera åt dem mörka men bara lite.
Dela detta:
-
Pumpa soppa
Då var det dags att skörda mina pumpor och jag var spänd på hur de smakade. Så jag lagade en krämig pumpa soppa.
Ingredienser
- 2 små gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 500 g skalad, urkärnad pumpa
- 2 msk smör eller margarin
- 5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- salt och peppar
Gör så här
- Skala lök och vitlök. Skär lök och pumpa i bitar. Finhacka vitlöken.
- Fräs pumpa, lök och vitlök i matfettet i en kastrull på låg värme. Låt det smälta ihop.
- Tillsätt buljong och koka sakta ca 15 minuter. Mixa soppan med mixerstav, tillsätt grädden och koka upp. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft. Servera gärna Pumpabaguetter till soppan.
När söner skulle komma över och äta så la vi i potatis, blomkål, chorizo korvar och lagade bacon i ugnen som tilltugg.
Dela detta:
-
Wow så gott det blev!
Nu gjorde jag min kvass på frukt och honung men kommer att prova med spannmål och jäst.
Får säga att det inte såg så delikat ut, men när jag silat bort bären och hällt upp det på flaska så var färgen betydligt bättre.
Kvass har en alkoholhalt på mellan 0,5 och 2,5 procent. Den är därför ofta klassad som en alkoholfri dryck.
Kvass har en lång historia och har druckits av människor i Ryssland och Östeuropa i århundraden. Den var en viktig del av den traditionella kosten och användes för att dricka, laga mat och till och med rengöra.
Här är några hälsofördelar med kvass:
- Kvass är en bra källa till probiotika, som är hälsosamma bakterier som finns i tarmen. Probiotika kan hjälpa till att förbättra matsmältningen, immunförsvaret och allmänhälsan.
- Kvass är en bra källa till antioxidanter, som hjälper till att skydda cellerna från skador.
- Kvass är en lågkaloridryck, som kan vara ett bra alternativ till söta läskedrycker.
Dela detta:
-
Björnbärs Kvass
Kvass är en fermenterad dryck där honung kan användas som starter och med fermentering menas att det sker en jäsning med hjälp av mjölksyrebakterier som finns naturligt på färska, obesprutade växter och i honung. Socker förbrukas i processen och omvandlas senare till kolsyra om så önskas. Bär eller frukt fungerar som smaksättare och ger färg. Ibland pratar man om mjölksyrade matvaror och det är samma sak som fermenterat.
Ingredienser
1 l glasburk med bygellås och gummiring. Väl rengjord och sköljd.
Det blir ca 5dl liter färdig dryck.
5 dl vatten
3 dl björnbär
2 msk honung
Gör så här
Ingredienserna blandas i glasburken och skakas tills honungen har löst sig.
Värm INTE upp honungen för att det ska gå snabbare. Det förstör mjölksyrebakterierna.
Ställ burken i rumstemperatur.Efter nån timme kan man se att det börja bubbla och jäsningen har kommit igång. Det kan till och med pysa över lite. Låt stå 2-3 dagar.
Sila av och ställ svalt eller fermentera en andra gång för att få kolsyra, vilket jag tycker är absolut godast och fräschast.
För kolsyra häll den avsilade kvassen på enliters eller två halvliters PET-flaskor och låt stå ytterligare 2-3 dygn. Kläm på flaskan. När den känns stenhård har kolsyra bildats och drycken är färdig. Avstanna processen genom att ställa flaskorna i kylskåpet.
Dela detta:
