Björnbärs Kvass
Kvass är en fermenterad dryck där honung kan användas som starter och med fermentering menas att det sker en jäsning med hjälp av mjölksyrebakterier som finns naturligt på färska, obesprutade växter och i honung. Socker förbrukas i processen och omvandlas senare till kolsyra om så önskas. Bär eller frukt fungerar som smaksättare och ger färg. Ibland pratar man om mjölksyrade matvaror och det är samma sak som fermenterat.
Ingredienser
1 l glasburk med bygellås och gummiring. Väl rengjord och sköljd.
Det blir ca 5dl liter färdig dryck.
5 dl vatten
3 dl björnbär
2 msk honung
Gör så här
Ingredienserna blandas i glasburken och skakas tills honungen har löst sig.
Värm INTE upp honungen för att det ska gå snabbare. Det förstör mjölksyrebakterierna.
Ställ burken i rumstemperatur.Efter nån timme kan man se att det börja bubbla och jäsningen har kommit igång. Det kan till och med pysa över lite. Låt stå 2-3 dagar.
Sila av och ställ svalt eller fermentera en andra gång för att få kolsyra, vilket jag tycker är absolut godast och fräschast.
För kolsyra häll den avsilade kvassen på enliters eller två halvliters PET-flaskor och låt stå ytterligare 2-3 dygn. Kläm på flaskan. När den känns stenhård har kolsyra bildats och drycken är färdig. Avstanna processen genom att ställa flaskorna i kylskåpet.
Dela detta:
Mysdag :)
Har haft en riktig mysdag 🙂 Gick upp tidigt och tände vedspisen medans jag drack kaffe och letade efter recept på tomatsoppa.
Åkte sedan iväg en stund till Partille och möte upp Anna och vi promenerade iväg på loppis som de hade i ett jättemysigt radhus område. Där hade de verkligen låtit husen smälta in i naturen och orådet var verkligen välskött. Det syntes att folk trivdes.
Köpte lite smått och gott, men det bästa var de fina växterna jag fick utav Anna. Hon har verkligen gröna fingrar. Gjorde i ordning vid Loftet innan jag gick in och började med maten.
Lagade tomatsoppa men gjorde även köttbullar, spagetti och olivbröd med parmesanost. Sönerna behöver lite mera än bara soppa. När vedspisen kommer igång så blir det alltid stor kok 🙂
Ingrediense
Soppa
1 gul lök2 vitlöksklyftor1 kg kvisttomater2 msk olivolja3 dl vatten1 grönsaksbuljongtärning2 tsk rödvinsvinägersalt och svartpepparPain riche
olivolja efter hur många skivor bröd1 dl finriven parmesan
Gör så här
Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Skär tomaterna i bitar
Fräs lök och vitlök i olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt tomater, vatten, buljongtärning och vinäger. Koka ca 15 minuter.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 175°C.
Pain riche: Skiva brödet i tunt och vänd ihop med olivoljan. Lägg på en plåt och sätt in mitt i ugnen tills brödet känns krispiga, ca 20 minuter
Ta ut plåten, strö över osten och sätt in ytterligare ca 3 minuter tills osten har smält.
Dela detta:
Köttfärs och kål
Såg en video på detta receptet och tänkte det var dags att prova det nu när vi har så mycket vitkål.
Ingredienser:
- vitkål – 1 st
- rödlök – 2 st
- salt – 10 g
- svartpeppar – 5 g
- köttfärs – 800 g
- salladslök – 10 g
- salt – 10 g
- svartpeppar – 5 g
- paprikapulver – 5 g
- herbes de Provence – 10 g
- muskot – 5 g
- vitlök – 2 klyftor
Sås:- yoghurt – 200 g
- tomatpuré – 20 g
- dill – 10 g
- salladslök – 10 g
- potatis – 600 g
- olivolja – 40 ml
- herbes de Provence – 10 g
- vitlök – 3 klyftor
- parmesan – 20 g
- persilja – 10 g
Gör så här :
- Skär vitkålen i skivor och lägg de på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Salta och ta lite svartpeppar, skär rödlöken och lägg de ovanpå vitkålen.
- Blanda köttfärsen med hackad salladslök och vitlöken, blanda i herbes de Provance, muskot, paprikapulver, svartpeppar och salt.
- Gör köttfärsen till stora bollar och lägg mellan plast och platta till med en tallrik. Lägg de sedan på varje vitkålsskiva.
- Blanda till yoghurt, tomatpuré, dill och salladslök.
- Lägg det över köttet och ställ in i ugnen. Grädda i 180 °C/35 MIN
Koka Potatisen:
Blanda ihop olivolja, vitlök, herbes de Provence, parmesan och hackad persilja.
Skär skåror i den kokta potatisen och lägg i en ungs form, pensla med olivoljeblandningen och stö på lite parmesan.
Bon appétit! Hoppas ni gillar det lika mycket som jag. Det är en mättsam rätt.
Dela detta:
Svinmålla frukost
Svinmålla – en fusion av spenat och quinoa! Detta kära “ogräs” som trivs på kulturmarker är oförskämt underskattat och förtjänas att höjas så idag gjorde jag en svinmålla smörgås med stekt ägg.
Jag stekte var sitt ägg att ha på smörgåsen eftersom vi var lite hungriga denna morgon. Toppade med ramslökssalt. Detta verkligen svin gott.
Ingredienser
- 150 g. mållablad och toppskott
- 1-2 klyftor vitlök
- Salt och peppar
- Smör att steka i
Gör såhär
- Plocka blad och toppskott av mållan, skölja dem och hacka dem lätt.
- Steka upp den hackade mållan i smör och pressa ned vitlöken efter någon minut.
- Fräsa någon minut till och ta sedan av värmen.
- Salta och peppra efter behov.
Här är lite fakta om Svinmålla
I Sverige finns det flera sorters vildväxliga mållor varav inga är giftiga. Svinmålla är vanligast. Den växer från södra Sverige upp till Norrbotten, gärna i och runt rabatter, och kan bli uppemot en meter hög. Bladen är ljusgröna och avlånga och kan skifta lite åt det gråa hållet. Svinmålla har en nötig ton och påminner om spenat smaken.
Den är en ettårig växt som förökar sig via frön. Växten har 2 slags frön, den ena sorten som har bruna med mjuka skal som gror samma år och en annan variant, som kallas för svarya som har hårt skal som ingår i fröbanken i jorden och som gror under något av de kommande åren. Färgen varierar på bladen, de är allt från ljusgrönt till mörkt grågrönt, men är alltid vitmjöliga på undersidan, liksom på skottspetsarna. Svinmålla blommar mellan juli-september.
Användning
Svinmållans blad kan man använda på samma sätt, bl.a. som spenat men svinmållan innehåller dubbelt så mycket C-vitamin som spenat. Eftersom att svinmållan har en mild smak så kan de användas i många slags maträtter och brödverk. Några ex. är i soppa, paj, gratänger, pesto, sallad, stuvning, pastasås, bröd och lika röror och som dekoration.Quinoa – också en målla
Eftersom mållor sätter så rikligt med frön har även dessa funnit användning genom att malas till mjöl som sedan använts i bröd. Kanske finns också ett helt annat användningsområde för fröna? Quinoa, de senaste årens populäraste gryn är inget annat än frön av en sydamerikansk vildväxande mjölmålla, Chenopodium quinoa. Den som har gott om målla på sin täppa kan alltid passa på att experimentera med mållans frön, som gryn eller i gröt. Någon risk för utrotning finns knappast.
En växt som svinmållan, och för all del trädgårdsmållan, pockar i ljuset av ny kunskap på att ses med nya, blidare ögon. Ett ogräs, men ett användbart sådant som kan skördas och inte bara rensas bort. En underdogs revansch, finns något skönare?Dela detta:
