Jag har fått så otroligt mycket tomater att jag fick googla på olika recept så jag kunde få lite inspiration.
Jag ville inte bara göra en slät tomatsoppa utan lite mera att tugga på. Hittade ett bra recept men tog två påsar tortillini och var inte beredd på att de skulle svälla upp så våldsamt. Jag skulle ju då ha ökat upp tomaterna till två kilo. Men det blev gott ialla fall och jag kommer att laga detta igen.
Ingredienser: 6 portioner
- 1 kg färska tomater eller 2 burkar hela tomater
- 2 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk tomatpuré
- 6 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 dl grädde
- 1 msk balsamvinäger
- 1 tsk socker
- 1/2 kruka basilika
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1/2 tsk chiliflakes
- 250 g tortellini med ost
- Riven parmesan
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°.
- Dela tomaterna i bitar och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. Ringla över olivolja och rosta i mitt i ugnen i ca 30 minuter.
- Fräs lök och vitlök i en kastrull tills de mjuknar. Tillsätt tomatpurén och fräs en minut till.
- Tillsätt vatten, buljongtärningar, grädde , vinäger, socker, salt, peppar, chiliflakes och de ugnsrostade tomaterna. Låt koka 10 minuter.
- Koka tortellinin enligt anvisningarna på förpackningen.
- Mixa soppan med en stavmixer. Jag tycker om när det fortfarande är lite bitar kvar men annars mixar du den slät. Smaka av om det behövs mer kryddor.
- Tillsätt tortellinin i soppan och garnera med basilika och riven parmesan.
<center><a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/krakel/53937067472/in/dateposted-public/" title="Tomatsoppa med tortellini"><img src="https://live.staticflickr.com/65535/53937067472_a11243a0d4_c.jpg" width="800" height="600" alt="Tomatsoppa med tortellini"/></a></center>
