Baka med egenodlad saffran?
Det började med en prenumeration på odlingsboxen från Alla fröer, en tjänst som erbjuder ett brett urval av fröer för trädgårdsentusiaster. Varje månad ser jag fram emot att få leveransen, som alltid är full av överraskningar. Det är en blandning av förväntan och glädje att öppna varje paket och upptäcka nya växter som jag kan experimentera med i min trädgård. Denna prenumeration har inte bara introducerat mig till ovanliga blommor och grönsaker, utan också till en skatt jag aldrig hade förväntat mig: saffrankrokus.
Saffrankrokus, vetenskapligt känd som Crocus sativus, är en ljuvlig blomma som har ett mycket värdefullt användningsområde – den producerar saffran, en av de dyraste kryddorna i världen. Saffrankrokusen blommar under hösten, vilket gar mig möjligheten att njuta av att skörda blommorna vid en tidpunkt då många andra växter har avtagit. Nu är det fortfarande ovanligt varmt och jag satte de sista lökarna i odlingstunneln.
När skörden är klar kan du låta lökarna stanna kvar i jorden, kanske täckta med granris eller något liknande för att skydda dem under vintern. Om du hellre vill gräva upp lökarna, gör det när bladen har vissnat. Förvara dem sedan på en mörk och sval plats tills det är dags att plantera dem igen nästa år.
Det finns flera sätt att maximera saffranssmaken. Det bästa är naturligtvis att använda hela pistiller, vilket är en fantastisk möjlighet när du odlar ditt eget saffran. Du kan mortla pistillerna tillsammans med lite socker när det är dags att använda dem, eller lägga pistillerna i en försluten burk med 2-3 matskedar vodka, cognac eller rom per gram saffran och låta dem dra i ett dygn.
Jag kommer att lägga saffranet i en liten flaska med vanilj vodka.
Dela detta:
