Dag 4

Juliga Pizza bullar

Ingredienser

50 g jäst
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
0,5 dl olivolja
3 dl vatten, ljummet
7 dl vetemjöl special

Gör så här

Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.

Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.

Jäs pizzadegen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.

Kavla ut degen.

Fyllning

1 dl tomatpure eller ketchup.
1 dl valfri riven ost.
Skinka.
Pizzakrydda.
Svartpeppar.

Sätt ugnen på 250°. Kavla ut degen till en fyrkant på cirka 30×40 cm. Bred tomatsåsen över degen och lägg ut ingredienserna och toppa med riven ost och ev, kryddor. Rulla ihop på långsidan och skär i 2 cm breda bitar. Lägg bitarna i bullformar eller på bakpapper. Vispa ägget med en matsked vatten. Pensla pizzabullarna och grädda gyllenbruna 10-15 min eller tills de fått fin färg i mitten av ugnen.

Här är en klassisk julmats variant

Klassisk jul fyllning

1 dl valfri riven ost.
2 dl ketchup.
Kryddpeppar efter smak.
1 krm mald nejlika.
Köttbullar
Prinskorvar
Julskinka

Gör så här

Häll ketchup i en bunke, krydda med kryddpeppar och malda nejlikor, smaka av. Skär köttbullar, prinskorvar och skinkan i tunna skivor.

Med grönkål, julskinka och äpple

Ingredienser

1 1/2 dl crème fraiche
1 – 2 msk senap
100 g mozzarella (gärna buffelmozzarella)
ca 2 dl strimlad julskinka
2 dl hackad grönkål
2 dl riven lagrad ost
1 äpple

Gör så här

Sätt ugnen på 250°. Kavla ut degen till en fyrkant på cirka 30×40 cm. Bred på crème fraiche och senap. Bryt mozzarellan i bitar och lägg på botten. Strö över skinka, grönkål och ost. Rulla ihop på långsidan och skär i 2 cm breda bitar. Lägg bitarna i bullformar eller på bakpapper. Vispa ägget med en matsked vatten. Pensla pizzabullarna och grädda gyllenbruna 10-15 min eller tills de fått fin färg i mitten av ugnen. Dela, kärna ur och strimla äpplet och strö över.

Med chèvre och färska fikon

Ingredienser

250 g färsk smördeg
2 dl crème fraiche
2 äggulor
salt och peppar
200 g chèvre
4 färska fikon
65 g rucolasallad
1 msk flytande honung

Gör så här

Rör ihop crème fraiche och äggulor, smaksätt med salt och peppar.

Sätt ugnen på 250°. Kavla ut degen till en fyrkant på cirka 30×40 cm. Fördela crème fraiche röran. Smula chèvrén och strö över den. Skär fikonen i klyftor och lägg på. Rulla ihop på långsidan och skär i 2 cm breda bitar. Lägg bitarna i bullformar eller på bakpapper. Vispa ägget med en matsked vatten. Pensla pizzabullarna och grädda gyllenbruna 10-15 min eller tills de fått fin färg i mitten av ugnen. Toppa med ruccolasallad och ringla över lite honung. Servera genast!