grönsaker

Grönkål, även kallad prydnadskål, bladkål eller kruskål, är en sortgrupp av arten kål (Brassica oleracea) med mörkt gröna eller blågröna, krusiga blad på utdragna stänglar. Den är rik på vitaminer och mineraler och har en stark, lite besk smak.

Grönkål är en vinterhärdig grönsak som kan skördas efter behov, även under vintern. Den kan ätas rå, kokt, stekt eller torkad. Den används ofta i sallader, soppor, grytor och smoothies. Grönkål kan också användas för att göra grönkålschips eller kålrabbi.

Här är några av hälsofördelarna med grönkål:

Hög i vitaminer och mineraler: Grönkål är en utmärkt källa till vitamin A, C, K, B6, järn, kalcium och kalium.
Antioxidantrik: Grönkål innehåller kraftfulla antioxidanter som kan hjälpa till att skydda kroppen mot skador orsakade av fria radikaler.
Kan hjälpa till att sänka kolesterolet: Studier har visat att grönkål kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna i blodet.
Kan hjälpa till att förebygga cancer: Grönkål innehåller föreningar som kan hjälpa till att skydda mot vissa typer av cancer.
Bra för matsmältningen: Grönkål är en bra källa till fibrer, som är viktiga för en god matsmältning.

Om du letar efter ett näringsrikt och mångsidigt grönsakstillägg, är grönkål ett utmärkt alternativ.

Jag kommer prova att torka en del av grönkålen, vi fick så mycket fina grönkål som inga skadedjur varit på.

Jamie Olivers recept på grönkålssoppa är ett av de bästa och enklaste recepten på grönkålssoppa någonsin. Denna hälsosamma grönkålssoppa är gjord med färsk grönkål, lök, vitlök, kycklingbuljong och tomater, kryddad med spiskummin, gurkmeja och en skvätt cayennepeppar.

Ingredienser för grönkålssoppa

1 msk kokosolja
1 liten lök, hackad
4 färsk vitlöksklyftor, hackad
2 dl kycklingbuljong
1 liten tomat, hackad (eller en burk tärnade tomater)
3 dl löst packad hackad grönkål
1 kopp konserverade vita bönor, sköljda och avrunna (eller cannellinibönor)
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
En skvätt cayennepeppar
Valfritt: 5 medelstora röda potatisar i tärningar
Valfritt: 1 burk majs
Valfritt: Osttortellini

Hur man förbereder grönkål för soppa

Skölj grönkålsbladen noggrant under kallt vatten för att ta bort smuts eller gryn.
Lägg grönkålsbladen på en skärbräda. Använd en vass kniv och skär längs varje sida av den hårda mittstammen på varje blad för att ta bort den.
Kassera stjälkarna.
Samla ihop grönkålsbladen i en bunt och skär dem i lagom stora bitar.

Hur man gör en grönkålssoppa

Smält 1 matsked kokosolja i en kastrull på medelhög värme.
Tillsätt 1 liten hackad lök och 4 hackad vitlöksklyfta i grytan. Fräs tills de är mjuka, vilket bör ta cirka 5 till 10 minuter.
Rör ner 2 dl kycklingbuljong och 1 hackad tomat (eller en burk tärnade tomater) i lök- och vitlöksblandningen.
Om du använder potatis, tillsätt 5 medelstora röda potatisar i tärningar i grytan och koka tills de är mjuka. Detta bör ta cirka 15-20 minuter.
Värm buljongblandningen till nästan kokning och rör i 3 koppar hackad grönkål tills den är helt nedsänkt. Koka tills grönkålen vissnar, vilket bör ta cirka 3 till 5 minuter.
Rör ner 1 kopp sköljda och avrunna konserverade vita bönor (eller cannellinibönor). Om du använder majs, tillsätt 1 burk majs i soppan och koka tills allt är genomvärmt. Detta bör ta ytterligare 2 till 3 minuter.
Om du använder osttortellini, lägg till den i soppan och koka tills den är mjuk. Detta bör ta cirka 5-8 minuter.
Krydda soppan med 1/2 tsk spiskummin, 1/2 tsk gurkmeja och en klick cayennepeppar. Justera kryddningen efter behov.

När ska man lägga grönkål till soppa

Tillsätt grönkålen i soppan efter att buljongblandningen har värmts upp till nästan kokning och efter att potatisen är kokt (om du använder den), men innan du lägger till bönorna och majsen.