Bjud till Afternoon tea
Duka upp till en lyxig fikastund à la Afternoon tea. Afternoon tea ska vara en fröjd för både öga och gom! Frossa i små lyxiga smörgåsar med lax, gurka eller goda röror och fortsätt sedan med nybakade scones serverade med clotted cream och marmelad eller lemon curd. Avsluta det hela med söta bakverk.
Här är recept på snittar och för att få till den där riktiga engelska upplevelsen kan man med fördel göra trekantsmackor.
Ingredienser
Gurksandwich
1 gurka
3 – 4 msk smör- rumsvarmt
6 skivor formbröd
Laxsandwich
4 msk smör- rumsvarmt
6 skivor formbröd
150 – 175 g lax- i skivor, gravad eller kallrökt
Kyckling- och currysandwich
3 – 4 kycklinglår- eller 1 stor grillad kycklingfilé, grillade
3 msk majonnäs
1 msk smörgåskrasse- klippt
currypulver- gärna mangocurry
salt
4 msk smör- rumsvarmt
6 skivor formbröd
Cheddarsandwich
150 g cheddarost- ca
3 msk majonnäs
4 msk smör- rumstempererat
6 skivor formbröd
Gör så här
Gurksandwich: Skiva gurkan på längden, använd gärna mandolin eller osthyvel. Dela gurkskivorna i 3 delar, lika stora som bröden. Bred smöret på brödskivorna och lägg på gurkskivorna lite omlott på hälften av bröden. Lägg ihop med resten av brödskivorna. Skär bort kanterna och skär varje dubbelsmörgås i två sandwichar.
Laxsandwich: Bred smöret på brödskivorna. Fördela laxen på hälften av bröden. Lägg ihop med resten brödskivorna. Skär bort kanterna och skär varje dubbelsmörgås i två sandwichar.
Kyckling- och currysandwich: Tärna kycklingköttet fint och blanda det med majonnäs. Blanda i krasse. Smaka av med curry och salt. Bred smöret på brödskivorna. Fördela kycklingröran på hälften av brödskivorna. Täck med resten av brödskivorna. Skär bort kanterna och dela varje dubbelsmörgås i 2 sandwichar.
Cheddarsandwich: Finhacka eller grovriv osten och blanda den med majonnäsen. Bred smöret på brödskivorna. Fördela oströran på hälften av brödskivorna. Täck med resten av brödskivorna, skär bort kanterna och dela varje dubbelsmörgås i 2 sandwichar.
Scones – Färdigbakade scones äts ofta med honung, sylt, marmelad, lemon curd, smält smör, färskost eller clotted cream alternativt vispad grädde. Till scones dricks traditionellt te.
Till Afternoon tea servera med små burkar fyllda med olika marmelader, curder och färskost.
Ingredienser – Miniscones
– 4 dl vetemjöl
– 2 tsk bakpulver
– ½ tsk salt
– 50 g smör
– 1 dl mjölk
– ¾ dl vispgrädde
Gör så här
1. Sätt ugnen på 250°.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och fördela det i mjölblandningen till en grynig massa. Tillsätt mjölk och grädde och blanda snabbt till en deg.
3. Rulla ut degen till en ca 2 cm tjock platta.
4. Tryck ut scones med hjälp av ett glas med ca 7 cm diam.
5. Lägg sconesen på plåt med bakpapper och grädda i ca 10 min.
Småkakor, småmuffins, minibakelser eller vad som helst som känns rätt. Baka egna muffins eller ta genvägen med färdigbakade – allt ser bra ut med topping.
Ingredienser
Kladdkakemuffins med cream cheesefrosting
150 g smör
200 g vit choklad- vitchoklad, hackad
3 ägg
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
Frosting
75 g smör- rumsvarmt
1 dl florsocker
150 gcream cheese- typ Philadelphia
1,5 msk vispgrädde
Garnering
kakaopulver
ätbara blommor- ekologiskodlad, t ex minirosor
Passionscheesecake med marängskum och bär
300 g cream cheese
2 dl crème fraiche
4 msk passionsfruktscurd- på burk
2,5 dl hallonsylt- fast
1 äggvita
4 msk strösocker
Till garnering
bär- färska
myntablad
florsocker
Ljummen chokladbrownie med glass och tropisk sallad
150 g mörk blockchoklad
150 g rumsvarmt smör
4 dl socker
2 1/2 dl mjöl
1 1/2 dl riven kokos
3 ägg
smör till pensling av formar
Tropisk sallad
2 apelsiner
10 physalis
1 granatäpple
1 carambole
Till servering
ca 1 l vaniljglass
Gör så här
Kladdkakemuffins med cream cheesefrosting
Sätt ugnen på 225 grader.
Placera 12 muffinsformar av papper i muffinsplåt.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Ta kastrullen av värmen. Rör i chokladen tills den smälter. Vispa i socker och vaniljsocker, använd elvisp. Låt stå ca 5 minuter.
Vispa i äggen, ett i taget. Vispa i mjölet. Fyll muffinsformarna till 2/3 delar med kaksmeten. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter, de ska vara lite kladdiga i mitten. Låt kallna.
Frosting. Rör smöret mjukt i en bunke, använd elvisp. Sikta ner florsocker och vispa ihop.
Tillsätt cream cheese och vispa snabbt ihop till slät kräm. Tillsätt grädden och vispa ihop.
Garnera kladdkakemuffinsen med spritsad frosting, siktat kakaopulver och blommor.
Passionscheesecake med marängskum och bär
Vispa upp cream cheese i en bunke, använd elvisp. Tillsätt crème fraiche och vispa ihop. Blanda i curden och vispa ihop.
Fördela hallonsylten i portionsformarna. Toppa med cheesecakemassan. Låt stå kallt 3-4 timmar.
Vispa äggvitan till fast skum. Tillsätt sockret och vispa ihop till fast skum. Skeda eller spritsa skummet i formarna.
Garnera med bär och myntablad. Sikta över florsockret.
Ljummen chokladbrownie med glass och tropisk sallad
Sätt ugnen på 200°C.
Chokladbrownie: Smält chokladen i vattenbad. Tillsätt smöret och låt smälta i chokladen.
Blanda socker, mjöl och kokos i en bunke. Rör ner äggen och blanda i chokladen.
Pensla portionsformar, eller helst en muffinsplåt, med smör. Häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen tills ytan är torr men med en lite kladdig kärna, ca 10 minuter. Låt svalna.
Tropisk sallad: Skär apelsinerna i hinnfria klyftor och spara juicen som rinner ut. Halvera physalisen. Skrapa ut kärnorna ur granatäpplet. Skiva carambolen. Blanda samman frukterna i en skål/burk.
Förbered att ta med: Plasta muffinsplåten och ta med den, burken med fruktsalladen och glassen.
Anrätta på plats: Låt glassen stå framme en stund före servering. Ta ut browniesarna ur formarna och värm 5-6 åt gången, ca 1 minut i mikron. Lägg upp med fruktsalladen.
