Tomatsoppa med tortellini
Jag har fått så otroligt mycket tomater att jag fick googla på olika recept så jag kunde få lite inspiration.
Jag ville inte bara göra en slät tomatsoppa utan lite mera att tugga på. Hittade ett bra recept men tog två påsar tortillini och var inte beredd på att de skulle svälla upp så våldsamt. Jag skulle ju då ha ökat upp tomaterna till två kilo. Men det blev gott ialla fall och jag kommer att laga detta igen.
Ingredienser: 6 portioner
- 1 kg färska tomater eller 2 burkar hela tomater
- 2 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk tomatpuré
- 6 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 dl grädde
- 1 msk balsamvinäger
- 1 tsk socker
- 1/2 kruka basilika
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1/2 tsk chiliflakes
- 250 g tortellini med ost
- Riven parmesan
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°.
- Dela tomaterna i bitar och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. Ringla över olivolja och rosta i mitt i ugnen i ca 30 minuter.
- Fräs lök och vitlök i en kastrull tills de mjuknar. Tillsätt tomatpurén och fräs en minut till.
- Tillsätt vatten, buljongtärningar, grädde , vinäger, socker, salt, peppar, chiliflakes och de ugnsrostade tomaterna. Låt koka 10 minuter.
- Koka tortellinin enligt anvisningarna på förpackningen.
- Mixa soppan med en stavmixer. Jag tycker om när det fortfarande är lite bitar kvar men annars mixar du den slät. Smaka av om det behövs mer kryddor.
- Tillsätt tortellinin i soppan och garnera med basilika och riven parmesan.
Du kanske gillar
Eget tema: Urplockat 74/365
16 March 2021Föräldrafritt
16 January 2007Dags att börja blogga igen!
12 November 2017Boerenkool Stamppot (holländsk potatismos och grönkål med korv)
Boerenkool är en traditionell holländsk tröstmaträtt; smakrik potatismos rikt grön med små fläckar av kokt grönkål, serverad med en sida av rökiga korvar. Det är enkelt, allt tillagat i en kastrull. Denna autentiska version är också toppad med söta päronhalvor och en klick av deras juice – helt oväntat och helt utsökt!
Ingredienser:
- 8 medelstora potatisar (3 lbs/1,4 kg)
- 1 stor lök, tärnad (2 koppar)
- 1 lagerblad
- 2 koppar vatten
- 2 knippen grönkål (1lb/45ogms/12-14 stora blad), cirka 8 koppar, stjälkarna borttagna, finhackade, lätt packade
- 1 lb (450 g) rökt korv: rookworst, bratwurst, kielbassa, etc (glutenfri, om det behövs)
- ¼ kopp (115 g) smör
- ¼ tesked peppar
- ¼ tesked muskotnöt (valfritt)
- ¾ – 1 tsk salt
- 2 burkar (400 ml/14 oz vardera) päronhalvor i lätt sirap, eller hemkonserverade päron
- senap
Gör så här:
Skala potatisen och skär den i halvor (eller fjärdedelar, om den är stor). Lägg potatisen i en stor kastrull. Tillsätt den hackade löken och lagerbladet och häll vattnet över potatisen.
Skär eller riv grönkålsbladen från det tjocka mittrevbenet och finhacka bladen. Det här fungerar bäst om du tar tag i en näve av bladen och typ pressar dem till en boll och sedan skär dem fint. När du har fått en hög med band på skärbrädan, hacka högen igen grovt för att skära upp de långa banden i mindre bitar. Lägg den hackade grönkålen ovanpå potatisen i grytan.
Skär de rökta korvlänkarna i 2 eller 3 tum (5-7 cm) bitar och lägg dem ovanpå grönkålen. Täck grytan med ett lock.
Koka upp grytans ingredienser, sänk sedan värmen till medel-låg och koka allt tillsammans tills potatisen är mjuk när den stickas hål med en gaffel och grönkålsbitarna är mjuka, cirka 25 minuter.
Töm grytan, spara vattnet. Ta bort korvbitarna, skrapa bort alla stora bitar av grönkål som har fastnat på dem och lägg korvarna i det reserverade avrinnande vattnet för att hålla dem varma.
Tillsätt smör, peppar, muskotnöt och ¾ tesked salt till potatisen och grönkålen i grytan. Mosa dem med en potatisstöt tills de är brutna och väl blandade, men potatisen behöver inte vara helt slät, ta bort lagerbladet när du stöter på det. Om du har en sådan potatisstöt med hål i, måste du skrapa ur grönkålen som fastnar där. Tillsätt tillräckligt mycket av det reserverade kokvattnet eller mjölken för att fukta boerenkoolen om potatisen är för torr. Smaka av och tillsätt resterande ¼ tesked salt om det behövs.
Du kanske gillar
Min Lisa
12 January 2009341:Vad har du i glaset? 201/365
20 July 2021Näsbrokrok en kall vinterdag.
2 January 2010Storkok!
Körde storkok på flädersirap och passade på att smaka på fläder tet som jag gjorde iordning i morses. Det var riktigt gott och jag kommer att använda med blad hädanefter. Kraftigare smak.
Ingredienser
- 40 stycken fläderblommor
- 2 liter vatten
- 4 bitar citron (eller apelsin)
- 50 G citronsyra
- 3 kg socker
Gör så här:
1. Koka upp vatten och socker. Låt koka på svag värme.
2. Riv eller zesta skalet på citronerna på ett fat. Skala bort det vita på 1 av citronerna och skiva den väldigt tunt. Pressa saften ur den andra citronen.
3. Tvätta INTE fläderblommorna, bara skaka så inga kryp följer med.
4. När sockerlagen kokat ihop lite och blivit simmig, har du i fläderblommorna, det zestade skalet, citronskivorna och de tunna skivorna.
5. Låt det koka upp och småkoka bara ett par minuter. Drag av och låt det kallna, låt det stå över natt.
6. Nästa dag silar du av blommor och skal. Häll upp på fina flaskor och förvara kallt.
Du kanske gillar
Eget tema 39. Shit happens!
29 November 2011Balltorp
16 July 2008Äntligen!
17 April 2013